【煎餡餅的方法 家常餡餅的做法】1、酵子頭放到面粉上 。（酵子頭是軟面塊經一次保溫發酵約4小時，打開時有酒香味，面團密布大泡，整體呈稠糊狀的嫩發酵面 。）
2、撒上面粉收攏成面團，逐漸活成稍軟的面團 。
3、素餡料 。由韭黃、炸豆腐、黑木耳、平菇、蝦皮加入蠔油、鹽調成的素餡，包入素餡 。
4、收攏成球，再按成餅，把餅搟大些，制成生坯 。
5、熱鍋涼油潤鍋，放入生坯，定型后翻面 。
6、兩面煎至金黃色即可 。
7、成品出鍋 。
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