【少油肉末茄子的做法 少油肉末茄子怎么做】1、準備茄子4個，豬肉泥80克，紅椒少許，綠教適量，調和油少許，鹽少許，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，米醋1勺，砂糖少許，香油幾滴，蔥花少許，姜末少許，蒜末少許 。
2、茄子洗干凈，瀝干水分 。
3、切成小段 。
4、把茄子放入碗里加點鹽殺水 。
5、等茄子出水了，用手擠出水分，再用清水洗凈 。
6、鍋中加一點點油，放入豬肉泥煸炒 。我的豬肉泥太瘦了，所以加了一點點油 。
7、炒至變色后推到鍋邊，再把姜末蒜末炒香 。
8、再一起炒勻后加點料酒 。
9、加入茄子炒勻 。
10、加入少許生抽、老抽 。
11、加點砂糖炒勻后再加點清水加蓋煮開 。
12、撒上蔥花、青紅椒粒 。
13、炒勻后，起鍋前淋上鍋邊醋和香油拌勻 。
14、出鍋裝盤 。

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