天津家常做包子的方法與步驟天津家常做包子的方法分享 _知識經驗

【天津家常做包子的方法與步驟天津家常做包子的方法分享】1、主料：面粉300克、水160克、酵母粉3克、五花肉150克。
2、輔料：香油2勺、食鹽2勺、大蔥1根、生姜15克、醬油2勺、料酒1勺、堿1小勺。
3、面粉倒入面包桶內，加入鹽，酵母用溫水化開。
4、將酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀。
5、揉成光滑的面團開始發酵，五花肉切成末。
6、放入姜末、醬油、精鹽、料酒攪拌均勻。
7、大蔥切末，放入香油拌勻成油包蔥。
8、將大蔥末放入肉餡中拌勻，將肉骨頭湯滿滿分次倒入肉餡中。
9、邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料。
10、面團半發狀態時就可以加入入適量食堿，揉勻揉透。
11、分成大小均勻的面劑子，每個劑子揉圓。
12、然后按扁，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間。
13、收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。
14、繼續發酵20分鐘，然后上鍋蒸20分鐘即可。

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