木耳有黑木耳與白木耳兩種 。
黑木耳：又名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品 。
野生的黑木耳生長于櫟、榆、楊、榕、洋槐等闊葉樹上或朽木及針葉樹冷杉上 。
【木耳品種都有哪些】白木耳：又名銀耳，質量上乘者稱作雪耳 。
實體白色，間或帶黃色，半透明，呈雞冠狀，有平滑柔軟的膠質皺襞，成扁薄而卷薄如葉狀的瓣片，燦然若花，用手指觸碰，即放出白色或黃色的粘液 。
寄生于朽腐的樹木上 。

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