1、豬蹄1只 ， 1當歸1片 ， 料酒15克 ， 高湯（去油大骨或雞腿湯）4杯 ， 2鹽少許 ， 姜絲15 克 。3辣椒末、蔥花、醋各15克 ， 醬油30克 ， 白糖、香油各5克 ， 鹽少許 。
2、做法：將已剁成小塊的豬蹄用滾水氽燙 ， 去除血水 ， 撈出后用冷水沖涼 。洗凈的豬蹄放入鍋中 ， 加5杯水煮10 分鐘 ， 撈出沖涼后用大量冰塊和冰水浸泡半小時 。
【蒸豬蹄的做法 蒸豬蹄正確做法】3、將冰鎮過的豬蹄瀝干水分 ， 置入大碗中 ， 加進調料1 ， 入鍋蒸至豬蹄約八分爛（約50 分鐘） 。豬蹄湯內加入鹽、姜絲調味 ， 食用時用調料3 蘸豬蹄享用 ， 再喝豬蹄原湯 。

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