【博山燴菜正宗做法 博山燴菜如何做】1、準備好原材料:蔥姜、菠菜、豆腐、炸里脊、博山清湯丸子、新鮮五花肉、粉皮、花椒 。
2、熱鍋熱油，小火下入五花肉扁出豬油，然后將五花肉盛出，剩下鍋中的油 。
3、繼續小火放入一把花椒，炸出香味，將花椒撇出不要，剩下鍋中的油 。
4、轉大火，放入蔥姜爆香，聞到香味后，趁熱放一菜勺的醬油，繼續爆出香味 。
5、放入之前扁好的五花以及炸肉，煸炒1分鐘左右 。
6、下入清湯丸子（帶湯、不用加水，只用丸子湯燉） 。
7、大火煮開，轉中火燉2分鐘左右 。
8、繼續加入粉皮，大火煮開，轉小火燉至粉皮七成熟 。
9、加入菠菜以及豆腐，湯中加適量黑胡椒粉與花椒粉 。
10、大火煮開，轉小火燉至粉皮全熟，菠菜斷生 。

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