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油餅|印度美食油餅

油餅

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翻譯自saveur
像印度薄餅（Chapatis）一樣 ， 發面油餅（英文名Puri ， 意為油炸印度面包）是由簡單的硬質小麥面粉團制成的 ， 但油餅含有分果 ， 因而有淡淡的草本植物氣味和花香 ， 它是在熱油中油炸而成 。

材料：
1/4杯菜籽油 ， 油炸時需要倒更多；2杯硬質小麥粉；1茶匙粗鹽；1/2茶匙分果 。

分果
制作步驟：
1.在6.5升容量的平底鍋中倒入足量菜籽油 ， 加熱 ， 油溫炸到300℃ 。 在碗中倒入2 杯硬質小麥粉 ， 攪拌 ， 加1杯水、1茶匙粗鹽和1/2茶匙分果 。 用1-2分鐘將面團揉至外表光滑；

2.將面團揉成18個約28克重的小球；

3.將1/4杯菜籽油放入碗中 。 一次加工1個面團球 ， 蘸上油 ， 然后用搟面杖將面團球搟成直徑約10厘米的圓餅；

4.油炸面團圓餅 ， 途中翻轉一次 ， 直到面團圓餅變得膨脹、顏色變成金黃色 ， 耗時30秒至1分鐘 ， 之后用大漏勺將油餅舀到紙巾上瀝干 。 趁熱吃更美味！

【油餅|印度美食油餅】圖片來自網絡

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