【雞腿菇怎么保存 保管雞腿菇的流程】1、如果數量不多，可取鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出后瀝干水分，再裝入塑料袋中 。這樣，可保鮮一星期 。雞腿菇保鮮期很短 。一旦成熟就會很快開傘變黑自溶 。所以采收要及時 。盡量保存在2-4℃的環境條件下 。
2、如果貯存數量較多，可先將鮮蘑菇晾曬一下，然后放入非鐵質容器中疊加貯存 。注意疊放時一層鮮蘑菇灑一層鹽 。此法可存放一年以上 。
3、雞腿菇含有大量的水分和蛋白質，冷凍后，再溶解，會破壞蘑菇的結構，變得軟、亂，外形難看，吃起來也略帶苦味 。一般放置于冷藏室中即可保存好幾天，注意要敞開點、保持透氣，否則很容易腐爛 。

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