【芥菜疙瘩絲腌制方法 芥菜疙瘩絲腌制方法與步驟】1、用料：鮮芥菜疙瘩1000克、鹽50克、白糖80克、蘋果1/4個、梨1/4個、白醋50克、蒜50克、辣椒油50——60克（油和辣椒面比例1：1）、味精1勺、韓國味淋（味香）1勺 。
2、芥菜疙瘩洗凈擦干，去皮切成/或擦成細絲 。鋪平晾5——6個小時左右散散水分 。晾的過程中間上下翻動幾次 。
3、蘋果和梨洗干凈，擦干表皮水分取1/4塊不用去皮切成片，放入料理機 。蒜切成片放入料理機 。
4、除辣椒油外其他材料（鹽、糖、蒜、白醋、味淋、味精）全部放入料理機，啟動料理機混合打碎 。
5、味淋沒有可以不放，多放一點點味精 。
6、打好的調料泥倒入芥菜絲中，加入辣椒油戴一次性手套用手拌勻 。
7、裝入密封盒放冰箱冷藏存儲，翻拌過程中會腌出一些水分也一同裝入盒子內 。隔兩天用無水的筷子上下翻動一次 。
8、在21天以后開始食用即可 。

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