【青芒果腌制好怎么會冒白泡】

在青芒果腌制菜壇中，壇口部分會存在一些空氣，這是不可避免的 。因此表層的湯汁中含氧量比較高，乳酸菌的濃度最低，雜菌的濃度最高，所以容易產生白沫 。
在攪動的時候，表層的湯汁會和底部的湯汁混合，從而提高了表層湯汁的乳酸菌濃度，因為乳酸菌屬于厭氧菌，在有氧氣存在的情況就不能大量繁殖 。而很多雜菌是好氧的，在有氧氣存在時會大量繁殖 。讓雜菌的繁殖受到抑制，就不會產生白沫了 。

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