曬太陽是為了脫水，從而可以長時間保存 。
腌魚的時候抹鹽除了要入味，再就是給魚肉脫水，鹽有脫水的作用 。
腌魚脫水之后，保質期就會比較長，魚肉不容易變質腐爛，而且這種臘魚味道也更豐滿，還會有濃郁的臘味 。
腌制魚時添加的調味料主要是鹽 。
鹽要放足夠，但不要太咸，通常，每斤鹽可以添加10斤魚 。
【腌魚為什么要曬太陽】除了鹽，還可以添加胡椒粉和白葡萄酒 。
這兩個調味料主要用于去除異味 。
白酒還可以防止魚變味并具有殺菌作用 。

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