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很想念家鄉的豆花飯 。 用微微小火咕嚕咕嚕地煮上一大鍋白白嫩嫩的豆花 ， 再用勺子盛上一碗 ， 微黃透亮的豆花湯里浸泡著白色如玉的豆花 ， 就像一塊純凈的翡翠里鑲著一整塊白玉 ， 煞是好看 。 剛端上桌 ， 豆花的香味撲面而來 ， 讓人神怡 。
輕輕地夾上一小塊 ， 在秘制的蘸水里慢慢地攪動 ， 讓豆花均勻地涂抹上調料 ， 然后放入嘴中 。 香！濃郁的香味讓每一個味蕾都得到充分地享受 。 辣！刺激的味道在自己的舌尖炸裂 。 慢慢地咀嚼 ， 豆花本身的甘甜味慢慢浮上來 。 然后扒拉一大口撈飯 ， 安逸、巴適得很 。 美美地吃完之后 ， 喝上一碗純香的豆花湯（當地人稱：窖水） ， 覺得人世間最美好的事情莫過于此 。
小時候我很挑食 ， 青菜蘿卜不吃 ， 雞鴨牛羊也不愛吃 ， 就特別饞豆花 。 母親常常帶我去后街吃上一頓豆花 ， 看著我吃得香甜的樣子 ， 母親總是微笑地看著我 。 豆花伴我度過了整個童年生活 ， 直到我讀書離開家鄉 。 在外漂泊的日子 ， 我總會情不自禁地和家鄉的朋友聊起豆花 ， 也許在我們的眼中豆花不僅僅是那一碗白嫩如玉的豆花 ， 而是一碗碗淡淡的鄉情 ， 一碗碗濃濃的母愛 。
說到這里 ， 面對南北地區的世紀之爭：到底甜豆花好吃 ， 還是咸豆花好吃？有必要特別介紹、隆重推出：四川富順的豆花 ， 國家地理標志產品 。 富順豆花屬于辣豆花 ， 可以歸類于咸豆花 。 但是區別于傳統的豆花 ， 無論是甜豆花、咸豆花都是加糖或者拌佐料 ， 直接開吃 。 富順豆花 ， 佐料和豆花不是在一起的 ， 而是在食用的時候 ， 用筷子夾上一小塊 ， 到蘸水里打個滾 ， 就上撈飯同時食用 。
富順豆花的靈魂在于蘸水 ， 其深得自貢鹽幫菜“辣麻香鮮甘”之精華 ， 回味醇厚悠長 。 各種秘制中藥煎熬的醬油再拌上糍粑辣椒、芝麻油、熟菜籽油 ， 豆瓣醬 ， 冰糖 ， 最終制成了“辣而不燥 ， 麻而不澀 ， 香而不郁 ， 鮮而不烈 ， 甘而不膩”頂級蘸水 ， 成就了老饕們愛不釋手 ， 不遠千里也要驅車前去品嘗的富順豆花 。
【奶茶|咸豆花還是甜豆花？別爭了！還是我家鄉富順的豆花最好吃】也許每個人心中都有自己最愛的豆花 ， 無論是甜豆花、咸豆花 ， 還是辣豆花 。 對于離鄉在外的人們 ， 喜歡的已經不僅僅是那種美食的味道 ， 而是一種回憶的味道 ， 一種自己曾經的味道 ， 一種家的味道 。 那是只有純粹的家鄉人才能感受到的味道 ， 香甜麻辣 ， 如生活 ， 如回憶 ， 淡淡的 ， 濃濃的……
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