【紫薯可以代替米飯嗎 紫薯能不能代替米飯】1、紫薯可以代替米飯 。
2、谷類食物的淀粉含量非常高，相比而言，紫薯的淀粉含量就沒那么高，大概不到大米、白面的1/3，1斤生米能夠蒸出2.3斤的米飯，熟米飯的淀粉含量大約是34%，而紫薯蒸熟后的淀粉含量基本不變，300克紫薯大概相當于200克熟米飯 。

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