最好不要吃了，放的時間太長了，很可能變質壞掉了 。
如果香椿干保存得當，可以保存3個月以上，但最好盡快食用 。香椿曬干后水分含量很低，不易滋生細菌，所以保質期較長；同時，香椿曬干前要進行熱燙處理，這也能殺死香椿表面的細菌 。因此，香椿干燥后如果保存得當，保存3個月不成問題 。
香椿干燥后含水率很低，不適宜細菌繁殖 。它可以存放很長時間 。如果保存得當，保持干燥通風，可存放3個月以上 。但不建議將香椿干貯存在冷藏室，這樣會吸收冷藏室內的水汽，導致香椿干含水率上升，有變質的可能 。

【曬干的香椿放兩年還能用嗎？】

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