1. 首頁 > 美食 > >

泡面|怎樣才能把解饞的梅菜扣肉做到色澤紅亮，干香入味，還不油膩？

泡面番茄

泡面|怎樣才能把解饞的梅菜扣肉做到色澤紅亮，干香入味，還不油膩？

文章圖片

【泡面|怎樣才能把解饞的梅菜扣肉做到色澤紅亮，干香入味，還不油膩？】泡面|怎樣才能把解饞的梅菜扣肉做到色澤紅亮，干香入味，還不油膩？

怎樣才能把解饞的梅菜扣肉做到色澤紅亮 ， 干香入味 ， 還不油膩 。

食材：
帶皮五花肉、梅干菜、蔥、蒜、桂皮、八角、蜂蜜、老抽、鹽、雞精、味精、胡椒粉、生抽、蠔油、香葉、
做法：
先準備一塊三層五花肉 ， 梅干菜 ， 先把梅干菜反復清洗幾遍 ， 洗干凈后再用清水泡半個小時 。 把五花肉的肉皮表面的豬毛處理干凈 。 起鍋燒水把五花肉放入鍋中 ， 加入大塊蔥、姜、桂皮、八角 ， 蓋鍋蓋煮20分鐘后 ， 用筷子輕輕一扎 ， 就扎透了 ， 這個時候大概有七成熟 。 再準備牙簽在豬皮表面扎無數個小孔 ， 再刷上一層蜂蜜 ， 如果沒有蜂蜜 ， 用老抽代替也行 。 色澤金黃 ， 非常的漂亮 。 把肉重新放回煮肉的湯里浸泡十分鐘 ， 泡出虎皮 。

這個時間把泡好的梅干菜攥干切碎 。 起鍋不放油 ， 把梅干菜放鍋里頭 ， 開小火 ， 用筷子攤平把里邊的水分全部烘干 。 （梅干菜這樣處理可以吸收豬肉的油脂 ， 從而不會那么膩 ， 這一點很重要）泡好的肉表面會出現很多的大泡 ， 這就是所謂的虎皮 ， 非常的漂亮 。 把泡好的五花肉放在案板上改刀 ， 把豬肉皮朝上切成均勻的三厘米厚的大片裝在一個盆里 ， 下面開始調個料 ， 加入鹽 ， 雞精 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 多放一點老抽增加點顏色 ， 耗油 ， 大塊蔥、姜、八角、香葉用手抓拌均勻 ， 把腌好的肉片皮朝下碼入蒸碗里 ， 最后把梅干菜鋪在上邊放入蒸鍋中 ， 蒸的時候可以把蒸出來的油脂被梅干菜吸收了 ， 再把腌肉時剩余的料放在最上邊 ， 然后上蒸鍋蒸50分鐘 。

把五花肉蒸到皮酥肉爛后 ， 把蒸好的肉取出 ， 上邊蒸肉的調料用筷子挑出來不要了 ， 梅干菜充分吸收了豬肉滲出的油脂 ， 甘香入味 ， 肥而不膩 。 然后再準備一個平盤倒扣在蒸肉上用優美的姿勢翻過來 ， 然后再取走蒸五花肉用的碗 ， 不用勾芡 ， 用一顆小香菜葉點綴一下就可以了 。 一道皮酥肉爛 ， 肥而不膩的梅菜扣肉就做好了 ， 香 ， 真是太香了 。 如果我的文章對您有幫助的話記得點贊轉發分享 ， 感謝耐心閱讀 ， 點我頭像可以觀看更多的美食文章 。 再忙再累記得按時吃飯 。 祝您身體健康 ， 萬事如意 ， 我們下期再見 。

    猜你喜歡