1、黑木耳含有一種物質叫嘌呤核苷，高溫烹煮后，才能提升對高膳食纖維和黑木耳多糖的吸收 。
2、血脂有異常的人一星期吃2-3次黑木耳即可，不能天天吃 。
【吃木耳的注意事項 吃木耳的注意什么】3、出血性中風的患者一定要謹慎，不能亂吃黑木耳 。
4、黑木耳不是越黑越好，真正好的黑木耳是黑褐色的，背面是灰白色 。如果木耳的顏色太黑的話，尤其是兩面都是黑褐色的話要警惕是經過硫酸鎂浸泡過 。
5、新鮮的黑木耳不能直接食用 。因為新鮮的黑木耳含有一種叫做卟啉的物質，會引起日光性皮炎，因此需要經過暴曬處理后，才能食用 。

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