干香菇過期了，沒拆封，只要不發霉，不變質，不蟲蛀，就可以食用 。
香菇（學名：Lentinusedodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌 。
【干香菇過期了沒拆封還能吃嗎？】一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成干香菇，便于運輸保存，是一宗重要的南北貨 。
干鮮香菇在中國菜中廣泛使用 。
烹飪時需將干香菇先行泡水發制 。
素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現 。
在齋食中，香菇亦為重要原料之一 。

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