金針菇發芽是正常的，因為金針菇在環境合適的情況下會生長孢子，這個其實也是金針菇 。
所以可以吃，沒有毒 。
金針菇的氨基酸含量非常豐富，高于一般蘑菇，尤其是賴氨酸，具有促進兒童智力發展的作用 。
【金針菇發芽有毒嗎？】不過發芽了的金針菇營養會大打折扣，所以買回來的金針菇一定要盡快吃完 。

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