【山西醋腌蒜苔的最簡單做法竅門 糖醋蒜苔的腌制方法】1、食材：蒜苔10斤、鹽8兩、白糖4斤、醋3斤 。
2、將蒜苔買來后，解開捆，分批從中間結節部位比齊，然后將其尾部切掉，只取蒜苔的前部分 。
3、用水沖洗干凈，用手稍搓一搓，最好泡10-15分鐘后，再沖洗一遍，然后，將蒜臺分別放在鏤空盆中，讓蒜臺空水自然涼干 。
4、然后，將蒜臺頭部在案板上比整齊，將頭部端切去2毫米扔掉，因為端面不容洗干凈 。再將蒜臺切成三段（約均分） 。
5、將切好的蒜臺放入盆中，撒上鹽8兩，翻一翻拌均勻，腌制4小時后，再翻一翻拌均勻，再腌制4小時，腌制到蒜臺出鹽水，待用 。
6、將3斤醋放入鍋中，再放入1斤水，再放入4斤白糖，然后開火熬制，待白糖完全融化，醋水沸騰后，關火 。將其晾涼，待用 。
7、將用鹽腌制的蒜臺放在干凈的玻璃瓶中，然后將晾涼的糖醋水倒入瓶中，用瓶蓋擰緊密封，放在冰箱冷藏室中，腌制5~7天后就可取出食用 。

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