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豬蹄|云南火了27年的一家店，每天人滿為患，老板加錢服務員也不愿意干

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豬蹄|云南火了27年的一家店，每天人滿為患，老板加錢服務員也不愿意干

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【豬蹄|云南火了27年的一家店，每天人滿為患，老板加錢服務員也不愿意干】豬蹄|云南火了27年的一家店，每天人滿為患，老板加錢服務員也不愿意干

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萬萬沒想到三年過去了 ， 最先復蘇的就是旅游業 ， 尤其是云南的旅游業 ， 因為云南天氣好 ， 加上最近假期長 ， 所以不少游客都大老遠來云南旅游 ， 昆明、西雙版納 ， 甚至一些冷門城市都人滿為患 ， 讓云南本地人都大跌眼鏡 。

旅游業和酒店業賺的盆滿缽滿 ， 餐飲業自然也不甘示弱 ， 不過讓一些老板郁悶的是 ， 因為沒有預料到游客這么多 ， 而且臨近春節 ， 很多服務員寧愿被開除也早就回家過年了 ， 所以導致有的店家想掙錢 ， 卻精力有限 。


這家昆明火了27年的店就是如此 ， 每天人滿為患 ， 卻沒有人手 ， 老板加錢服務員也要回家過年 ， 叫都叫不回來 ， 沒辦法老板和家人都齊齊上陣 ， 累得腰酸背疼 ， 但是奈何味道好 ， 客人大老遠也要來吃 。 他們家是做木桶魚的 ， 在昆明有好幾家分店 ， 味道都不錯 ， 木桶魚有點像魚火鍋 ， 但器皿是一個大木桶 ， 吃完魚可以換成鐵鍋煮菜 ， 還是非常方便 。

這家店的環境不錯 ， 比較適合和朋友聚會來吃 ， 而且價格也很實惠 ， 人均五六十就能吃飽 ， 服務和上菜速度都不錯 ， 讓人感到賓至如歸 。 店內有四種新鮮的活魚 ， 都是現點現殺 ， 每種魚的價格不同口感也不同 ， 味道是藤椒味 ， 和一般的魚火鍋不同 ， 會更清爽 ， 鮮味足而開胃 ， 讓人吃不膩 。



一般的話選鯽魚鱘魚就很美味 ， 尤其是鱘魚 ， 刺少適合小朋友 ， 裸斑魚和黃辣丁價格貴一點 ， 但口感也更細嫩 ， 都是可以現稱 ， 喜歡就多稱一點 。 滾燙的石頭倒入木桶中 ， 再倒入魚肉和湯 ， 靜靜地等待五分鐘 ， 聽到魚湯沸騰的聲音 ， 很快就可以吃了 ， 因為已經加熱好了 ， 所以不需要再煮 。 有一個自助調料臺 ， 按照自己的喜好打個蘸碟就可以開吃了 。


湯底里有大料的小米辣和朝天椒 ， 還有一些新鮮的花椒提味 ， 所以口感是鮮辣 ， 可以選擇辣度 ， 還配了黃瓜片和番茄可以提香增味 ， 夾一塊魚肉 ， 非常嫩滑 ， 簡直是入口即化 ， 在蘸碟里裹一圈 ， 裹滿了醬汁 ， 吃起來味道更香濃 。 紅綠相間 ， 不僅好看而且好吃 。


因為是木桶 ， 可以保溫 ， 所以從頭吃到尾都是熱的 ， 還不會讓魚肉變柴 ， 吃起來都是嫩滑的口感 ， 魚肉熟得恰到好處 ， 椒麻的辣度又剛好 ， 老人小孩吃起來也不會覺得太辣 ， 外地客人也能承受這個辣度 ， 再配上紅糖糍粑 ， 解膩解辣 ， 簡直是完美搭配、店內的鹵雞腳、鴨頭也很受歡迎 ， 一邊嗦魚肉一邊吃點小點心 ， 最后換鍋煮菜 ， 吃得酣暢淋漓 。


可惜這家店在春節期間不營業 ， 來旅游的客人們沒有口福了 ， 不過未來經濟會越來越好 ， 來云南也能吃上更多的美食 。 不知道這樣的木桶魚火鍋 ， 你喜歡嗎？歡迎在評論區分享討論！

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