腌肉可用米水洗凈 。熏制的腌肉顏色深，油脂附著在表面，難以清潔 。這時可以先用清水沖洗腌肉，然后切成薄片 。然后在洗米水中加入一些鹽，并將切好的肉片在洗米水中浸泡半小時 。
另外，當用洗米水浸泡腌肉時，也可以用堿粉小心地擦洗腌肉，因為堿粉和洗米水都含有淀粉，淀粉可以吸收部分油脂，避免了它的油膩感 。

【熏臘肉用什么洗比較干凈】

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