第一，據說在楚國，由于風吹雨打，頭痛很常見 。三月三日，神農路過云夢澤，這是今天的孝感地區 。見村民們頭痛，他就找雞蛋和土菜給他們做飯 。結果，人們吃過東西后，頭就不疼了 。因此，“3月3日吃煮雞蛋配當地蔬菜，一年不頭痛”的習俗延續至今 。
第二個傳說是三國時期，名醫華佗去采藥 。后來有一天，他遇到了一場大雨 。他在一位老人家避雨時，看到老人頭暈，很不舒服 。他讓老人用薺菜煮雞蛋，老人就不會再感到頭暈了 。所以也有“三月三日春，薺菜是長生不老藥”和“薺菜是春天的長生不老藥”的說法 。
第三部分是關于壯族三月三歌會中男女青年的交往習俗：觸摸彩蛋的浪漫愛情傳說 。它是把煮熟的雞蛋染成顏色，并把它們當作深情的材料 。在歌會上，年輕人拿著雞蛋去摸女孩的雞蛋 。如果女孩愿意，他可以讓年輕人摸雞蛋 。如果他不想，他可以拿著雞蛋 。雞蛋裂開后，他們一起吃彩蛋，這就播下了愛的種子 。
四是農歷三月三是漢人迎接先人靈魂的日子 。他們吃雞蛋悼念祖先，希望能沾沾靈氣 。
【薺菜煮雞蛋的由來】

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