豬肉|散文：殺年豬，喝老酒鄉親們

【豬肉|散文：殺年豬，喝老酒】

年豬肉是留著除夕開吃的，殺年豬卻要在臘月里進行。兒時的農村，殺年豬是莊戶人家的大事，受恩于甜菜飽滿的含糖量和莜麥麩子提供的膳食纖維，本地的黑土豬從年頭養到年尾便可出欄，去掉下水，落個百十來斤肉不成問題。
村里的豬肉很少有人外賣，鄉親們也吃不到嘴里幾口。家里人口親友多的，自家殺了年豬，多多少少都要給各家送點，在以土豆莜面胡麻油為特產的鄉下，豬肉算難得拿得出手的禮物。不夠，村里人口少的人家殺豬，早早趕過去幫忙，順帶買點，又是鄉親們難得的花錢機會。不管你承不承認，花錢時候的那股子痛快勁兒，是個人都愛，雖然多數時候是愛并心疼著。
老人們說，過去的人們家的年豬是不吃的，留副不好賣的下水哄哄肚子，也算在油水中過了個肥年。一口豬，是一家人一年油鹽醬醋的開銷，人們舍不得進了自個兒肚子。

到了我小時候，日子不富裕，也不再那么苦。家里養的羊，人們還是不舍得吃，羊販子中秋節左右走村串戶的收羊，家家戶戶出手個十幾只幾十只，甭說油鹽醬醋了，孩子的學費，老婆的新衣裳，自己一年的酒錢都有了著落。
兜里有倆底子，心里不慌，鄉親們生出一絲“享受享受”的念頭，賣豬的收入，便顯得沒那么重要了。
其實也不是不重要，鄉親們多是因為好面子的緣故才不去琢磨賣豬。過去咱窮咱苦，年下去外村去城里走親戚送禮，沒啥拿得出手的東西，有時人家給回禮，咱眼巴巴的盼著能給一塊肥肉，回來煉豬油，熬菜吃。
現在年景好了，鄉親們記得過去的情分，尤其是去城里親戚家，手里拎著麻繩穿著的一大塊兒豬肉，明晃晃，晃蕩蕩的進了屋，感覺自己有了和人家平起平坐的勇氣，鋪著白紗布的沙發也敢坐了，漂亮的茶杯也敢喝了，帶著過濾嘴的香煙也舍得抽了。當然，在對方家里婆娘不冷臉不摔盆子的笑顏中，面子也有了。
家里殺年豬，是村里的大事。血緣關系近的、平日里一塊組隊放羊的、關系好的，都會來幫忙，至于看熱鬧的，更是沿著圐圙（ku lue ，用墻圍起來的院子，蒙語發音）的土墻或站或蹲靠了一排。

真正動手殺年豬的，是我的本家哥哥老九。當年的九哥有點憨，是個光棍漢，也是個講究人。他的家，永遠干干凈凈一塵不染，是村子里愛喝酒愛打牌人們躲避媳婦嘮叨的聚集地。人們也正是瞅準了他的干凈利索，把殺年豬的事宜交給了他。
用現在的話說，九哥殺年豬特別起范兒。工裝褂子，專業的屠宰吊帶皮褲，一套磨的锃亮的刀具，耳朵上別根煙，嘴里叼根煙，不善言談說笑，棱角分明的臉，筆挺的鼻梁，放到電影里也是個型男。他也曾搶走我姐姐的墨鏡裝酷，結果戴了一會兒就還了回來：“黑漆馬虎的，下刀子都看不清。 ”得，又無端多了“冷血殺手”的氣質。
豬宰圈里天天聽著村里同類們的嚎叫，早有了準備。院子里人一多，它開始煩躁不安，滿圈亂竄。殺年豬的首要任務是把豬放翻，九哥負責，沒看錯，就他一個人。

豬肉|散文：殺年豬，喝老酒

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