1、黃瓜
黃瓜含水量高達96.7%，是所有食品中最高的 。它能很好地補充體液 。營養豐富的黃瓜有利于“清理”體內垃圾 。經常吃也有助于防止腎結石 。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等 。需要提醒的是，黃瓜皮要多吃，補充維生素效果更好 。初夏吃黃瓜，不僅可以涼快，還可以將黃瓜和雞蛋或其他食材同炒一起吃，味道相當不錯 。
2、芹菜
芹菜富含許多超乎想象的有益成分，包括葉酸、維生素K、維生素C等多種維生素 。吃芹菜常有助于清熱解毒、祛病強身 。肝火過旺，皮膚粗糙且常失眠、頭痛者可適當多吃 。吃芹菜時，切忌去芹菜葉，因為芹菜葉所含營養成分比芹菜莖多，所以可以將芹菜葉和芹菜莖一起炒 。
【5月吃什么蔬菜好】3、胡蘿卜
胡蘿卜中所含的胡蘿卜素有助于消除人體內的自由基，胡蘿卜中所含的維生素B群和維生素C也是抗衰老、滋潤皮膚的好成分 。所以對于女性朋友，應該多吃胡蘿卜 。同時要知道，胡蘿卜也是一種有效的排毒食物，它能與體內的汞結合，加速體內的汞排出體外，從而降低血液中汞的濃度，減少中毒 。
4、土豆
我們知道，土豆就是我們常說的土豆 。許多人認為土豆沒有營養 。事實上，他們誤解了土豆 。馬鈴薯的主要成分是淀粉，經消化后可分解為碳水化合物，為人體提供能量 。另一方面，土豆中的淀粉也能增加人的飽腹感，尤其是在饑餓的時候 。除了淀粉，土豆還含有鉀等礦物質元素 。
5、山藥
山藥具有很高的營養價值，其性質滑爽甘甜，長期食用有健脾肺、耳目、胃腎、健腦安神、延年益壽等功效，是“藥食同源”的最佳食材，受到消費者的青睞 。初夏的時候，山藥可以和生菜一起炒，味道很好 。此外，它還可以與黑木耳一起炒，也很有營養 。

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