煮牛肚想爛的快，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到里面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加一個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行 。
但是如果你想牛肚不老，自己家也有一種辦法，那就是牛肚買回來用石堿泡下 。然后用雞蛋和生粉漿 。這樣的話牛肚就比較嫩，牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好 。因為湯的溫度在吃的過程中會讓牛肚慢慢變老 。
【煮牛肚放什么容易爛】
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