鹽水雞要腌制兩個小時左右 。
腌制時不要直接將食鹽抹在雞肉上面，應將食鹽融化在涼白開里面，然后再將雞肉放進鹽水里面進行浸泡，這樣的鹽水雞才會充分的吸收鹽水，并且做出來的雞肉的肉質會比較的嫩 。
雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，腌制時間太短鹽不能進入雞肉里面，所以至少兩小時左右 。

【鹽水雞要腌制多久】

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