松軟甜面包的制作方法 _制作方法

1.把酵母粉溶于溫水中,以手感覺溫度差不多即可,不可超過40度,以免把酵母燙死.
2.把糖鹽及奶油一起打到松發,加入蛋及蜂蜜攪拌均勻,
3.最后把酵母奶及打松發的奶油和粉類一起攪拌,由于面團非常濕,不適合放到工作臺上用手揉,所以就用搟面棍在盆里用力攪拌到非常光滑均勻即可,千萬不要因為面團濕粘就放棄操作如果實在粘得都不能成型,一大攤的樣子,你也可以少量加一些高筋粉,但前提必須是你已經把面皮攪拌出筋!
4.至于溫暖處發酵到面團變大1倍,之后取出,稍微揉圓,(由于面團還是濕粘,所以操作時候可以用少量高筋面粉沾手的辦法克服一下)餳一會后即可整形做二次發酵.
5.大面團分成約40-50g一份并且揉圓,在操作的時候,因面團濕粘,依然可以用少量高筋面粉沾手的辦法使面團成型,但一定不能把干面粉揉進面團使面團發干!!將一部分小面團包進豆沙餡,另一部分搓成細長條把火腿腸纏繞在里面就是豆沙包和火腿腸卷了.
6.正好形后至于溫暖濕潤處做二次發酵,至面皮完全沒有彈性(以手指輕觸,不回彈).即可刷上全蛋液放入預熱至175度的烤箱烘焙,約18分鐘左右即可.

【松軟甜面包的制作方法】

松軟甜面包的制作方法

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