【怎樣挑選優質胡椒粉 如何挑選優質胡椒粉】1、顏色 。顏色很好區分 ， 從名字就知道了 ， 白胡椒粉是白色的 ， 黑胡椒粉是黑色的 。關鍵是由于它倆顏色的不同而導致的用途的不同 。有些要求成菜必須潔白無瑕的 ， 比如燉豬肚 ， 成菜必須加胡椒才出味 ， 但是又要保證湯清肚白 ， 這個時候我們就要選擇白胡椒粉 ， 在不影響成菜品相的同時還能增香；但是如果撒上黑胡椒粉就很違和了 。而一些菜色比較深的菜就更適合用黑胡椒粉了 ， 比如黑椒牛排等 。
2、氣味 。雖然都是胡椒粉 ， 但是黑胡椒粉的氣味明顯會比白胡椒粉更濃一些 ， 所以更適合做一些腥味比較大的肉類 。比如做黑椒牛排、黑椒牛柳、燒烤等等 。而白胡椒粉香味比較淡 ， 辣味更濃 ， 能夠提鮮味 ， 所以白胡椒粉更適合做一些煲湯之類的 ， 可以做素菜也可以做葷菜 ， 既能保留菜品的色澤 ， 還能起到提香增鮮的作用 。
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