首先，看它的叢冠 。母烏雞的冠較小，像桑葚，顏色較深 。公烏雞的冠較大，像一朵花，有紫紅色和大紅色 。
【烏雞買什么樣的好】其次，看纓頭 。烏雞的頭頂長出一叢絲狀的毛，母烏雞更發達，形成白色絨球 。
第三，看耳朵 。烏骨雞的耳朵是綠色的，像翡翠一樣，顏色鮮艷，成年后會變淺 。
第四，看雞腳 。烏骨雞的腳上密密麻麻地覆蓋著白毛，外側更明顯 。
第五，看皮的顏色 。烏雞的全身皮膚是黑色的 。
第六，看肉的顏色 。烏骨雞的肌肉和內臟是黑色的，但是胸肌和腿肉的顏色較淺 。
第七，看骨頭 。烏骨雞的骨頭通常是黑色的，骨膜烏黑且有光澤的，最好選擇帶有黑骨和黑肉的烏骨雞 。
第八，買烏雞時要挑選羽毛純白帶光澤、舌頭烏黑的 。重量通常母雞以500克以上，公雞以1250克以上的為佳 。

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