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從最早的麥X勞肯德X在咱們中國遍地開花后 ， 那個漢堡的個頭和味道是逐年遞減啊 ， 認同的小伙伴們記得給我個贊 。 這讓有些后起之秀的漢堡店以大大的牛肉餅和獨特的醬料吸引了不少食客 ， 不過這做久了以后 ， 會不會步入前兩家的后塵就不好說了 。
【榨菜|實現巨無霸漢堡自由，先從學會做牛肉餅和醬料開始】咱們其實也是可以在家做出美味的漢堡的 ， 各位烘焙大神們自己做的面包也是棒棒的 ， 我只有羨慕的份哈哈 ， 買現成的漢堡面包充數了 。
這個牛肉餅和醬料我來給大家說說在家咱們是如何做的 。
首先咱們要買一塊肥瘦占比3：7的牛肉1-2斤（盡量選筋少一點的） ， 讓商家給絞成粗一點的肉餡 ， 一個300-400克的洋蔥 ， 蒜1瓣 ， 黑胡椒粉20-30克（自己研磨粗一點顆粒狀的更好） ， 千島醬1袋 ， 沙拉醬1袋 ， 番茄沙司1袋 ， 韓式辣醬1瓶 ， 黃芥末醬1袋 ， 酸黃瓜1瓶 ， 芝士片1袋 ， 黃油10克 ， 烘焙用油紙1卷（這個量可以做8-10個肉餅） 。
先把洋蔥炒出水分至變軟（或生洋蔥加鹽腌出水分倒掉也行）放涼后倒入肉餡里加入黑胡椒粉 ， 用力攪拌至肉有粘稠感 ， 帶上手套把肉餡分成重量相等的若干份 ， 揉圓按成薄餅狀 ， 用不沾的油紙把每片肉餅隔開 ， 把多的肉餅裝封口袋里冷凍即可 。
醬料的調配
這個醬料可以根據自己喜歡隨意的搭配 ， 我這里給大家做個簡單的介紹 。
沙拉醬（較甜）3勺 ， 千島醬（甜咸酸）2勺 ， 韓式辣醬（微辣不咸）1勺 ， 黃芥末醬（辛辣不咸）1勺 ， 番茄沙司（酸咸 ， 微甜）1勺 ， 蒜泥（辛辣）1瓣 ， 黑胡椒粉（較辛辣少放）少許 ， 酸黃瓜（酸 ， 微咸）1條切碎末攪在一起拌勻 ， 沒有污染的情況下1-2周內盡快用完 。
肉餅下入6成熱的平底鍋內 ， 中火不要著急翻動 ， 撒些鹽調味（肉餅可以壓的比漢堡皮大些 ， 煎熟后的肉餅會有收縮） ， 等肉餅微微有些焦化再翻面 ， 防止肉餅沒有固化散掉 。
這時把芝士片放在煎熟的那面上使其軟化 ， 這期間可以把漢堡皮用黃油煎一下 。 等另一面煎熟芝士片也已經軟化 ， 這時就是漢堡的拼配環節了 。
小伙伴們把自己喜歡的各類食材搭配進去 ， 屬于自己親手制作的牛肉巨無霸漢堡就完成了 。