1、嘗：野生海參很耐煮，就算經過長時間的煮制，口感也還是一樣的好，肉質勁道、飽滿，有彈性，有嚼頭；而生長時間短的海參不耐耐煮，煮的時間一長就發馕，肉質沒有韌性，口感與好的海參差別大 。
2、摸：好的海參是有彈性的，在挑選的時候可以摸一下，如果條件允許可以把海參身體對折，身體沒有斷開，并且能恢復原狀的可謂是極佳的海參了 。
3、看：海參身上有很多“刺”，好的海參身上的“刺”短而粗，看完了“刺”再看全身的形狀 。質量上乘的海參身體看起來鼓鼓的，很飽滿，并且中間粗，兩頭稍尖，好似一個“棒槌” 。
【海參的好壞分別是什么】
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