嘮叨鴨做法嘮叨鴨如何做 _知識經驗

【嘮叨鴨做法嘮叨鴨如何做】1、材料：1000克鴨子，生姜、干辣椒、冰糖、老抽、鹽適量，啤酒一瓶。
2、將鴨子洗凈剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮三分鐘去血水。
3、撈出過冷水后瀝干待用。
4、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，將鴨肉中的水分散失。當看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里。
5、加入姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
6、等到高壓鍋滋氣后，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。
7、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。
8、最后，當鍋中只剩少量粘稠湯汁即可出鍋。

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