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天麻的做法和吃法 天麻做法大全

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天麻的做法和吃法 天麻做法大全


【天麻的做法和吃法 天麻做法大全】1、天麻燉雞
（1）材料：老母雞1只（約重1500g） ， 天麻15g ， 發制凍菇40g ， 老母雞湯五百克 ， 調味品適當 。
（2）將天麻清洗切片 ， 放進碗中 ， 上籠蒸10min取下 。雞去骨切割成小塊 ， 用油氽一下 ， 撈起來 。蔥、姜用油煸出味 ， 添加老母雞湯和調味品 ， 倒進黑椒雞塊 ， 用慢火燜40min ， 添加天麻片 ， 再燜5min ， 水淀粉勾芡 ， 澆上豬板油 。
食法：佐餐或單食均可 。
2、天麻豬腦粥
（1）材料：天麻20g ， 豬腦一個 ， 粳米250g 。
（2）將豬腦清洗 ， 與天麻相互嵌入砂鍋內 ， 再放進粳米 ， 加清水熬粥 ， 以粥、腦熟為度 。
食法：每天早上起床 ， 服用溫熱粥1次 。
3、天麻燒牛尾
（1）材料：天麻20g ， 牛尾2條 ， 母雞肉、肘子、干貝母花、調味品知適當 。
（2）將天麻清洗放進罐里 ， 加清水上籠蒸透切片 。用母雞、肘子肉同熬湯 。將牛尾按關節縫剁對外開放下鍋內 ， 放水、蔥、姜、純糧酒燒開以去臭味 ， 再將已除掉臭味的牛尾挑入煮好的母雞、肘子火鍋內 ， 另外也將香腸、瑤柱、調味料放進湯內 ， 用慢火煨2h ， 熟后將牛尾、母雞、肘子挑動 ， 齊整地碼入盤里 ， 隨后再將天麻片鑲于盤周邊 ， 澆上熟淀粉 ， 澆上芝麻油即成 。
食法、食量：每天食肉、喝湯1——2次 。
4、天麻燉甲魚
（1）材料：甲魚1只（約450g） ， 天麻片15g ， 調料適量 。
烹制方法：用沸水將甲魚稍燙一下后 ， 刮去表面泥膜 ， 挖凈體內黃油 。用甲魚膽在甲魚殼背上涂1周 ， 腹蓋向上置于容器中 ， 再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上 ， 加黃酒適量后 ， 容器加蓋 ， 隔水燉1.5——2h 。
食法、食量：食時 ， 根據食者的喜好 ， 用麻油或調制蒜泥等調味汁水 ， 蘸食新燉熟的天麻及甲魚 ， 并喝湯 。
5、天麻竹瀝粥
（1）材料：天麻20g ， 粳米100克 ， 竹瀝30g ， 白砂糖適當 。
（2）將天麻浸軟 ， 切割成片狀 ， 與粳米煮開粥 ， 加入竹瀝、白砂糖即成 。
食法、胃口：粥及天麻片在1天內分兩次服用 。
融入范疇：適用肝熱痰熱的癇癥（發病前常覺暈眩頭疼、胸悶乏力、心煩易怒 ， 發病時忽然昏仆、神智不清、抽動吐涎 ， 移時漸蘇 ， 醒后一如平常人） 。

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