【培根腌制方法 如何自制培根】1、帶皮五花肉一大塊 ， 洗凈 ， 晾干 。
2、皮朝下 ， 用快刀切約8毫米厚的大片 ， 如果準備薰制 ， 就不要將皮切斷 。
3、調制腌料水 。取一只碗 ， 將適量的鹽、料酒、花椒、大料、草果打扁 ， 桂皮 ， 陳皮 ， 孜然 ， 蔥姜蒜末 ， 雞精 ， 醬油等（調味料依個人口味增減）加入 ， 調勻 。待鹽 ， 雞精等顆粒融化 ， 就可以淋在肉上了 。
4、使肉的每一條都吃到腌料水 。蓋上盆蓋兒 ， 腌制24小時 。期間要翻動幾次 。
5、24小時后 ， 用細繩穿上掛起來 ， 自然風干即成 。如果喜歡薰味兒 ， 可在鐵鍋底部擱點干茶葉末或花生殼 ， 葵花籽殼碎片 ， 上放矮金屬架 ， 架上擱肉（皮朝下） ， 蓋上鍋蓋 ， 用小火薰20分鐘左右 ， 培根就制作好了 。

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