1. 首頁 > 生活百科 > >

如何發面蒸饅頭 怎樣發面蒸饅頭

生活百科


如何發面蒸饅頭 怎樣發面蒸饅頭


【如何發面蒸饅頭 怎樣發面蒸饅頭】1、中筋面粉500克、溫水250ML、酵母7克 。
2、酵母溶入約1/3的溫水中 ， 攪拌均勻 。
3、把酵母粉倒入面粉中 。
4、用筷子攪勻 。
5、將剩余的溫水倒入面粉中 。
6、用筷子攪成棉絮狀 。
7、用手揉面 ， 揉至面團表現光滑 。
8、面團放到容器中蓋好蓋子 ， 或表面蓋上潮濕的屜布 ， 放在溫暖處發酵至2倍大 ， 時間長短隨環境溫度高低不等 。
9、發好的面團內部是均勻的蜂窩狀 。
10、案板上撒少許薄面 ， 將發好的面團反復揉 ， 揉到面團表面光滑 ， 切開面團 ， 如果切面有氣孔 ， 需繼續揉 。
11、揉至面團的切面光潔無氣孔 。
12、將面團整形成長柱形 。
13、將面棒切成等量的劑 。
14、用手來回搓揉 ， 整形成圓圓的饅頭狀 。
15、饅頭生坯底部沾些面粉 ， 放在蓋簾上 ， 每個之間留出距離 ， 生坯表面蓋上潮濕的屜布 ， 繼續發酵 ， 使生坯再次漲大 ， 發酵約20－30分鐘 ， 輕輕按壓表面可感覺有彈性即可 。
16、蒸鍋內鋪上潮濕的屜布 ， 將饅頭生坯放入 ， 留出距離 ， 鍋蓋蓋好 ， 如果鍋蓋不嚴 ， 最好用布將鍋蓋邊緣包起來 ， 防止漏蒸汽 。
17、大火燒開蒸鍋內的水后 ， 轉中火蒸25分鐘 。關火后 ， 放置3－5分鐘再打開蓋子 。

    猜你喜歡