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綠茶｜生長在天下第一奇山里的茶，也是天下第一嗎？

茶知識

黃山毛峰， 烘青綠茶
黃山茶
黃山， 以巍峨奇特的山巒、蒼勁多姿的松柏、清澈不湍的山泉以及波濤起伏的云海被稱為“四絕” 。
黃山地區， 山高土好， 溫暖濕潤， “晴時早晚遍地霧， 陰雨成天滿山云”， 云霧縹緲， 非常適合茶樹生長 。 黃山地區得天獨厚的自然環境賦予了茶葉優異的品質 。
所謂“高山云霧出好茶”， 早在四百多年前， 黃山地區所產的茶葉就已經非常出名了 。
《徽州府志》記載：“黃山產茶始于宋之嘉佑， 興于明之隆慶” 。
清光緒年間， 謝裕泰茶莊創始人謝正安(字靜和)在黃山云霧的基礎上創制出了特級黃山毛峰 。
毛峰
黃山毛峰， 是中國十大名優綠茶之一， 主要產區在黃山區、徽州區、歙縣、休寧縣等地 。 黃山風景區內的桃花峰、云谷寺、慈光閣一帶所產的黃山毛峰品質最優 。
黃山毛峰屬于烘青綠茶 。 即在常規的高溫殺青之后， 在烘籠或烘干機中進行干燥的綠茶 。
殺青炒制時， 講究“撒的開、翻的快、手勢輕”， 使得茶色均勻， 殺青透徹 。
揉捻時， 邊炒邊揉加以整條， 既不能把芽葉揉碎， 白毫也不能受損， 條索卷曲緊實 。
作為烘青綠茶， 烘焙對于毛峰的品質有著極大的影響 。 在烘焙時， 要控制好火候， 同時濕度適當、勤炒勤翻， 謹防烘焦 。
精當的工藝， 去苦存香， 使得原本內質豐富的鮮葉具備了清幽的蘭花香和強烈的回甘 。
黃山毛峰外形條索細扁， 勻齊毫顯， 形似雀舌而微卷， 帶金黃魚葉 。 色澤油潤光亮， 翠綠中略泛微黃 。
綠茶常見的板栗香尤顯親切平易；蘭花香清幽發散， 同樣保持恬淡怡人態勢；樸素米湯香與之遙相呼應， 凸顯底蘊；竹香賦予茶品難得的空靈高潔， 格調卓越 。
湯色清澈明亮， 顯微黃 。 味鮮濃而不苦、醇厚、甘甜， 回味甘爽 。 茶底嫩黃肥壯， 厚實飽滿， 均勻成朵， 通體鮮亮 。
沖泡儲藏
沖泡：
最好用95-100度水溫沖泡 。
【綠茶｜生長在天下第一奇山里的茶，也是天下第一嗎？】茶水比例大約為1：40 。
可沖泡5次以上， 前兩泡沖泡時間建議為：20秒、15秒， 以后逐泡增加10秒， 依據個人口感調整沖泡時間和次數 。
存儲：
保存黃山毛峰茶葉的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳， 其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等， 料袋、紙盒最次 。 保存茶葉的容器要干燥、潔凈 。


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