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綠茶中有茶黃素嗎？簡述綠茶中的營養成分

茶知識

茶黃素（Theaflavins ， TFs）最早是由RobertsEAH發現的 ， 指紅茶中溶于乙酸乙酯呈橙黃色的物質 ， 由多酚類及其衍生物氧化縮合而來 ， 是一種特別好的營養成分 ， 在眾多的茶葉中 ， 我們知道紅茶中的黃茶素是最多的 ， 那綠茶中有茶黃素嗎？具體如下！
綠茶含有茶黃素 綠茶中含有豐富的茶黃素 ， 這個是讓綠茶在沖泡時茶湯呈綠色或者黃綠色的主要原因 。 不過對于茶黃素來說它是會與空氣中的氧氣發生氧化反應的 ， 綠茶在空氣中放置久了茶黃素就會變氧化成茶紅素或者茶褐素 ， 這樣就會使沖泡出來的茶湯變成紅色的了 。
綠茶的營養成分 1.茶多酚 是茶葉中的多酚類化物質的總稱 ， 其主要作用是抗氧化 。  2.糖類 茶葉中有葡萄糖、果糖等單糖 ， 也有蔗糖、麥芽糖等雙糖 。  3.蛋白質 含量約20% 。 但基本不溶于茶湯 。  4.生物堿 包括茶堿、可可堿、咖啡因 。  5.維生素 維生素是機體維持正常代謝功能所必需的一種物質 ， 茶中含有十多種水溶性和脂溶性維生素 。  6.氨基酸 含量不高但種類很多 。 其中茶氨酸含量最高 ， 其次是人體必需的賴氨酸、谷氨酸、蛋氨酸 。 氨基酸易溶于水 ， 決定茶湯的鮮爽度 。  7.礦物質 茶葉中含多種人體所必需的礦物質元素 。
綠茶的功效 1.降脂減肥 現代醫學研究表明 ， 綠茶中含有氨基酸、酚類衍生物、芳香類物質、維生素等物質 ， 尤其是茶多酚與兒茶素和維生素C的綜合作用 ， 可促進脂肪燃燒 ， 降低血液中的血脂及膽固醇 。  2.預制心腦血管疾病 綠茶中的茶甘寧 ， 可增強血管的韌性 ， 經常飲用 ， 血管不易破裂 。 因此 ， 常喝綠茶可以降低因心臟病而死亡酌危險 。  3.延緩衰老 綠茶中的兒茶素能顯著提高超氧化物歧化酶酌活性 ， 清除自由基 。 所以 ， 經常飲用綠茶 ， 可起到延緩衰老的作用 。  4.防止口臭 綠茶中所含的兒茶素能夠有效抑制生齲菌 ， 減少牙菌斑及牙周炎的發生 。 單寧酸可以防止食物渣屑繁殖細菌 。  5.改善消化不良 如果實由細菌引起的急性腹瀉 ， 可喝綠茶減輕消化不良癥狀 。
總的來說 ， 茶黃素被譽為茶葉中“軟黃金” ， 有降血脂的獨特功能 ， 茶黃素不但能與腸道中的膽固醇結合減少食物中膽固醇的吸收 ， 還能抑制人體自身膽固醇的合成 。 且綠茶中是含有黃茶素的 ， 所以綠茶具備很多的功效 。
【綠茶中有茶黃素嗎？簡述綠茶中的營養成分】

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