1、脆肉鯇300克 ， 生姜少量 ， 果皮少量 ， 白醋少量 ， 食鹽適量 ， 醬油少量 。
2、把脆肉鯇清洗干凈 ， 用適量的食鹽攪拌一下 ， 腌制10分鐘；把生姜清洗干凈 ， 切碎備用；把果皮清洗干凈 ， 切碎備用 。
【脆肉皖怎么做好吃又嫩 脆肉皖做法】3、熱鍋涼油 ， 把脆肉鯇來回翻動一下 ， 再加入適量的清水 ， 生姜 ， 果皮和幾滴白醋 ， 煮上15分鐘 。
4、開蓋 ， 來回翻動一下 ， 再加入少量的醬油 ， 燜上5分鐘 。
5、開蓋 ， 下油 ， 1分鐘后出鍋即可 。

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