1、選購新鮮的牛筋時要求色澤白亮且富有光澤 。
【如何判斷新鮮牛筋 如何挑選牛筋】2、牛筋上無殘留腐肉，肉質透明，質地緊密，富有彈性 。
3、如果牛筋呈黃色，質地松軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時間過久，不宜選購 。
4、如果牛筋呈黃色，質地松軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時間過久 。
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