【銀耳根部黃的能吃嗎 銀耳根部黃的可以吃嗎】1、銀耳根部黃的部分不建議吃 ， 因為即使根部未變質 ， 此部分的營養和口感也比較差 ， 而整朵銀耳是否能吃應視具體情況而定 。一般情況下 ， 銀耳根部本身即為黃色 ， 通常是由根部摻雜泥土、雜質 ， 以及正常氧化等原因導致 ， 本身不具有毒性 。若不存在變質跡象 ， 則將銀耳根部發黃的部分去除后即可食用 ， 既不影響口感 ， 又有助于膠質析出 。
2、但如果銀耳根部發黃的同時還伴有朵型殘缺、有黑斑 ， 存在異常酸臭味、腐臭味等現象 ， 則表明已經變質 ， 可滋生大量細菌及有害物質 。此種情況下 ， 即使銀耳上半部分看起來無明顯異常 ， 也可受到細菌侵染 ， 因此整朵銀耳都不能吃 。建議直接丟棄 ， 以免食用后引發食物中毒 ， 導致頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀 ， 不利于身體健康 。

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