【炒鴨胗怎么做爽滑 炒鴨胗做法】1、食材：鴨胗六七個、姜、干紅辣椒適量、洋蔥一個 。
2、將洋蔥的外膜去掉，洗一下，然后切成碎末 。
3、取一塊姜，這里可以將姜去皮洗凈，然后切成絲，更能使香飄出，取幾個干紅辣椒，洗凈備用 。
4、將鴨胗洗凈，然后切成薄片，放入適量的料酒、淀粉和鹽，抓勻一下，腌制半小時 。
5、開火，加入適量的食用油，將洋蔥先下鍋，炒 。
6、將姜絲和干紅辣椒下入鍋里，炒香，將火調小，下適量的郫縣豆瓣醬，炒出紅油 。
7、最后下入鴨胗，加入適量的料酒、蠔油、生抽、少量糖，翻炒至熟即可，不需要另外加鹽和味精 。

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