1、用料：糯米2500克、紅曲米300克、涼白開4000克 。
2、首先把糯米用涼水浸泡24小時 。
3、糯米浸泡24小時以后，將其自然松散的鋪在蒸鍋里面，下面要墊上一層紗布！糯米大概需要40分鐘才能熟透 。
4、糯米蒸制過程中，可以將紅曲米倒進準備好的容器里面，然后把燒開涼好后的白開水也倒進容器，并攪拌均勻使其涼白開和紅曲米混合均勻 。
5、蒸熟的糯米要讓其自然涼透，(手放在上面沒有熱氣就好） 。
【黃酒做法 自釀黃酒的做法步驟】6、糯米涼透以后，將其倒進已經準備裝有紅曲米和涼白開的容器里面，并用不帶油漬廚具將其攪拌均勻 。
7、容器不要裝的太慢，要留足一定的空間，因為發酵的時候會膨脹 。
8、上述步驟都完成以后，做好密封工作就可以等待其發酵，每個地方溫度不一樣發酵時間長短也不一樣，最好要存放三個月以上再抽酒 。
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