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今天繼續給大家分享過年菜 ， 今天給大家帶來的是用土豆這種的一個既可以當作做下飯菜 ， 又可以當作小零食來吃的菜：“糖醋溜土豆片” ， 味道酸甜香辣、口感酥脆 ， 特別好吃過癮！
土豆是我們日常生活中經常吃到的一種食物 ， 它也屬于粗糧 ， 富含優質碳水及食物纖維 ， 還有各種微量元素 ， 營養價值非常高 。 這種食物除了家常制作以外 ， 還深受現代健身、減肥人士的喜愛 。
土豆除了營養高以外 ， 料理起來的味道也好 ， 在各種配菜中都能見到它的身影 ， 無論是做主菜還是做配菜都分別發揮它的作用 ， 做主角時獨領風騷 ， 做配角也不會搶占風頭 。 今天分享“糖醋溜土豆” ， 是將土豆做成零食的做法 ， 外觀顏色金黃 ， 口感酥脆、香辣酸甜 ， 配上大米飯 ， 那真是絕了 ， 特別的下飯 ， 大人孩子都非常喜歡 ， 下面介紹制作方法 。
——【糖醋溜土豆片】——
【制作主料】：土豆3-4個
【制作調料】：生姜幾片、大蔥1節、大蒜2瓣、干辣椒3-4個、香菜2根、鹽1勺、香油1勺、白芝麻
【制作料汁】：生抽1大勺、香醋3勺、白糖5勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把土豆去皮清洗干凈 ， 然后改刀切成和硬幣差不多厚的薄片 。
【步驟二】：鍋中添水燒開 ， 放入1勺鹽 ， 把土豆片倒入鍋中 ， 大火焯水30秒鐘 。
【步驟三】：土豆片焯水30秒鐘 ， 變得半透明狀 ， 然后撈出來把水控干備用 。
【步驟四】：把蔥姜切成絲、大蒜切成片、干辣椒切成絲、香菜切成寸段 ， 分別裝盤備用 。
【步驟五】：取一個小碗依次放入生抽1大勺、香醋3勺、白糖5勺 ， 攪拌均勻兌成調料汁 。
【步驟六】：鍋中放寬油燒熱至6成熱 ， 把土豆片倒入鍋中 ， 大火炸制 ，
【步驟七】：把土豆片炸成金黃酥脆 ， 一顛就嘩嘩響 ， 趕緊撈出來把油控干備用 。
【步驟八】：鍋中留底油 ， 放入蔥姜蒜和干辣椒 ， 小火炒出香味 。
【步驟九】：調料炒出香味 ， 倒入兌好的調料汁 ， 用中火把調料汁熬至稍微濃稠 ， 放入香油 ， 繼續熬至顏色變得紅亮 。
【步驟十】：調料汁熬制濃稠紅亮 ， 倒入土豆片、白芝麻 ， 翻炒均勻 ， 最后來一點鍋邊醋、香菜 ， 翻炒均勻出鍋成菜 。
——烹飪小貼士——
土豆片這樣做 ， 嘎嘣脆爽 ， 酸甜香辣 ， 特別爽口好吃 ， 既可以當作下飯菜也可以當作小零食來吃 ， 讓你在家做出飯店的味道 ， 就是制作的時候要注意幾個小細節 。
（1）土豆片不要切得太厚 ， 也不要太薄 ， 一般和硬幣厚就可以 ， 太厚不容易炸酥 ， 太薄容易炸糊 。
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