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豬油|大豆油、菜籽油、花生油，哪個更適合家庭炒菜？大廚教你怎么選油( 二 )

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二、買食用油 ， 要分清“1534”和“1535” ， 差別很大“1534”和“1535”指的是什么？
產品執行標準號 ， 想必大家不會陌生 ， 在食用油油瓶的背面 ， 同配料表的文字一起 ， 很容易就查看到這組產品執行標準號 ， 通常都是這樣的：GB1354或者是GB1355 。
GB1354這組產品執行標準號對應的是花生油 ， 而GB1355對應的則是大豆油 ， 大家在超市購買花生油或者大豆油的時候 ， 除了查看價格、品牌之外 ， 通過這兩組執行標準號 ， 也能清楚的知道 ， 它們是大豆油還是花生油 。

三、如何挑選優質食用油？1、首先是從正規渠道購買
即使是在正規渠道購買 ， 我們在挑選食用油的時候 ， 也要仔細查看油瓶包裝上的標簽信息 ， 著重查看產品標準執行號、生產日期和保質期等重要信息 ， 當然配料表中的信息也非常重要 。
我理解中的正規渠道 ， 可能是哪些大型連鎖超市、官方旗艦店等 。
2、配料表中能清晰的知道 ， 這瓶油的工藝和質量等級
今天我們討論的話題是大豆油、花生油、菜籽油 ， 除了在正規渠道購買食用油外 ， 我們還應該在挑選食用油的時候 ， 查看食用油的質量等級和加工工藝 。
優先選擇質量等級為一級、加工工藝為壓榨的食用油 ， 無論是大豆油、花生油、菜籽油都可以按照這個標準進行挑選 。 質量等級為一級就比較好理解 ， 而加工工藝為壓榨 ， 主要指的是物理壓榨法 ， 這是因為 ， 物理壓榨法保留了原產品的色香味和各種營養成分 。

四、產品標準號GB1534和GB1535的食用油 ， 哪種更好？GB1354這組產品執行標準號對應的是花生油 ， 而GB1355對應的則是大豆油 ， 既然是花生油和大豆油進行比較 ， 相信大家心目中都有答案 ， 花生油怎么樣都比大豆油好 ， 您是不是也是這么認為的？
一日三餐 ， 家常烹飪的角度來說 ， 炒菜選擇花生油肯定是比大豆油好 ， 但是 ， 如果喜歡吃面食的家庭 ， 制作面點、煲湯、調制餃子餡包子餡大豆油也是不錯的選擇 ， 只要不是高油溫就行 。

寫到最后 ， 還想啰嗦幾句 ， 大豆油、菜籽油、花生油 ， 哪個更適合家庭炒菜？大廚教你怎么選油 。
大豆油一旦高油溫 ， 很容易出現一層油膜 ， 搞得油鍋里的食材非常不干凈、除了不適合油炸外 ， 其實炒菜我覺得也不太行 ， 因為炒菜的過程中高油溫是不可避免的 。 大豆油不光都是缺點 ， 價格便宜 ， 經濟實惠才是它的優點 ， 所以 ， 受眾群體還是比較大 。
【豬油|大豆油、菜籽油、花生油，哪個更適合家庭炒菜？大廚教你怎么選油】相對來說 ， 花生油屬于植物油 ， 比起豬油可能還是要健康一些 ， 但都不能多吃 。


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