不需要煮 。
【腌酸筍要煮過后再腌嗎？】因為提前焯竹筍會使竹筍變軟，而且焯水后會有很多水分，不利于腌出好吃的酸筍 。
新摘的筍子去除表皮，切成絲或者片，放入罐中，撒上鹽粒，溫暖處放置數日即可 。
制作湖南酸筍時，將筍去皮洗凈后，燒一鍋水，放入筍，煮十分鐘左右，關火，就這樣泡在水中 。
當天即可食用 。
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