【天津鍋巴菜制作方法 天津鍋巴菜制作方法是什么】1、材料:鍋巴150g、薰豆腐干20g、香菜10g、高湯350ml、腐乳汁、芝麻醬各2湯匙(30ml)，鹽、白砂糖各1茶匙(5g)、生抽1茶匙(5ml)、水淀粉2湯匙(30ml)、香油、辣椒，油各2茶匙(10ml)、大料3枚、丁香8枚、蔥末、姜末各5g、油20ml 。
2、將熏豆腐干切成0.5cm的小丁，芝麻醬中加入香油及80ml涼開水調勻 。
3、再加入腐乳汁、白砂糖、生抽(2ml)、熏豆干丁和辣椒油調勻制成芝麻醬汁，香菜洗凈切成1cm的小段 。
4、鍋中放入油，待油溫燒至六成熱時，放入大料和丁香炸出香味 。
5、再加入蔥末和姜末爆香，倒入余下的生抽(3ml)、高湯和鹽 。
6、轉小火加熱3分鐘后，將湯內的干物撈出，只留湯汁，隨后用水淀粉勾芡 。
7、將鍋巴放入煮開的湯汁中，立即關火，盛入碗中，再淋上芝麻醬汁，撒上香菜段，食用時拌勻即可 。

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