1、原科：小湯圓200克，畢節酸菜100克，子彈頭朝天椒30克、干辣椒適量 。
2、將畢節酸菜剁成碎末 。
【酸菜炒湯圓的正宗做法 酸菜煮湯圓】3、凈鍋上火下油燒至7-8成熱，下入冰凍小湯圓，離火浸炸至皮脆開始爆破時，快速倒出濾油 。
4、鍋內留油少許，下入干辣椒慢慢煸香煸脆，下酸菜末炒香，投入炸制過的湯圓快速炒至湯圓外皮裹上一層酸菜末時裝盤上桌 。
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