【正宗紅燒兔肉的做法 正宗紅燒兔肉怎么做】1、食材：兔肉2斤、青椒一個、紅椒一個配菜（想吃什么就放什么） 。大蔥2段、姜片4片、白糖20克、醬油15ml、陳醋15ml、淀粉10克、雞精1克、料酒20克、香油10ml、干辣椒適量、花椒適量（提前用酒泡制10分鐘）、食用油適量、鮮湯500ml 。八角2個、桂皮一個、香葉2片、小茴香3克 。
2、先把兔肉剁成小塊 ， 然后用冷水泡制半小時（有個別地區用熱水沖洗） ， 然后進行焯水 ， 過冷水瀝干 ， 然后處理自己喜歡吃的配菜 。
3、然后把兔肉進行腌制（焯水后腌制） ， 加入食鹽、醬油、料酒進行腌制 ， 腌制15分鐘即可 ， 這樣可以讓兔肉提前入味 。
4、然后進行油鍋炸制 ， 炸制稍微金黃起皮即可 。
5、鍋底給油 ， 把配方、姜片、大蔥、辣椒進行炒香 ， 倒入兔肉 ， 進行煸炒2分鐘 。
6、放入準備好的鮮湯 ， 加入花椒 ， 小火進行煮到 ， 直到兔肉燒到酥爛 ， 然后加入上述調料 。
7、最后大火進行收汁 ， 放入淀粉 ， 加入適量香油、香蔥即可出鍋 。

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