1、制作煎魚可以使用的魚有：帶魚、鯉魚、三文魚、武昌魚、鯽魚等 。
2、煎魚時 ， 魚下油鍋后不要馬上翻動 ， 等魚皮煎至金黃色時再翻動 。另外 ， 在煎魚的時候可以在魚身上包裹一層蛋液 ， 這樣可以提升魚的口感 。
【煎魚用什么魚 蒸什么魚好吃】3、煎魚的技巧：煎魚用鍋一定要刷洗干凈 ， 坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍 ， 再將油倒入 ， 用鍋鏟攪動使鍋壁沾滿油 ， 油熱后放魚 ， 煎至魚皮緊縮發挺 ， 微呈黃色即可 。如是鮮魚 ， 將魚洗凈后 ， 晾去水分 ， 下熱油煎即不粘鍋 ， 如是腌魚煎前應洗干凈 。把魚或魚塊沾一層薄面 ， 或在蛋液中滾一下 ， 放入熱油中煎 。
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