1、花蛤洗凈 。炒鍋熱油，下花椒，姜蒜片爆香 。倒入花蛤和料酒（多一點，去腥）大火翻炒，后加入蔥段及老抽 。炒至所有的蛤蜊都張開殼，撒少許雞精，即可出鍋裝盤 。
【爆炒花蛤】2、爆炒花蛤是一道色香味俱全的地方名菜，屬于粵菜系或閩菜系 。
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